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食べ物を腐らせない方法をまとめ。そして、そこから学ぶこと

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腐らせない方法

昨日の続きですね。
 
 
 
 
 
腐敗する原因

腐るのは菌が増殖するから

 
 
 

対策1温度を下げる

 
温度を下げて、時に冷凍し、生命活動を止める
 
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つまり、冷蔵庫に入れる。

 
 
冷凍すれば、保存料が不要。
 
時には『保存料無添加!』と記載してはいけない模様。
 
 
 
ちなみに、
0度程度では完全に菌の活動を止めることはできない。
完全に止めるには、もっと低い温度が必要になる。
 
 
※もちろん日常生活では問題ない。
 
 
 
 

2繁殖させない。空気に触れさせない

 
そもそも、菌の付着を防げば腐敗は避けられ
そして空気に触れないと腐敗しづらい。
酸素がないから。
 
 

つまり真空パックなどにする。

 
 
 
 
 
 

3食品中の水分量を減らす

 
微生物でも、水は必須。
微生物が使える『自由水』を減らす
 
 
 

自由水を減らす方法

 

1乾燥させる

天日干しなど、直接的に水を減らす
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ドライフルーツ、かつお節など。

ちなみに、
かつお節に菌が付着すると、
菌は水分を奪われて死滅する模様。
 
 
 
 
 
 
 

2塩漬け、砂糖漬け

 
浸透圧によって、脱水する。
 
 
 
菌が使える『自由水』が『結合水』に変化する。
結果的に、菌は水を失い増殖できない。
 
 

ベーコンや、漬け物、ジャムなど。

 
 
 
 
 
 
 
 

感想

んー色々あるもんですね。
まとめてみないと、中々わからないな。
 
 
 
かつお節は、菌を殺すほどに乾いているんですよね。
世界で一番硬い食べ物なんだとか。
 
 
 
 

僕はツナ缶も好きなんですよね。

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ツナ缶(というか、魚)は食べ過ぎると
水銀中毒になるので注意です。
 
しかし、ツナ缶は栄養価が高いのだとか。
 
 
 
 
 

で、最後に思ったこと。

 

これも戦略と戦術だなーと。

 
目的は、腐敗を避けること
目標(ターゲット)は、細菌
戦略は
 1温度を下げる
 2空気に触れさせない
 3水を奪う
戦術は
 1冷蔵
 2真空パック
 3乾燥
 
 
 
 
 
何のためにやるのかを考えれば、
新しいことや、応用もできる。
 
 
 
 
普段から、何のためなのかを考える生活をすると、
もっとやれることの幅が広がりますし、
暮らしが豊かになりますよ。
 
 
reminDO

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こそあどです。 僕は大学生にして、本せどり、CDせどりで稼いだり
八時間バイトしながら大学通って、 合計で100万円分を超える知識を得て情報発信中です。
 
僕は昔からビジネスのことを学んできたわけでもないし、
話すのも苦手だったし、
文章も『何言ってんのかわからん』と言われてきました。
 
でも結局は手品。
ライティングもマーケティングも 知って、慣れるだけなんですよね。

 
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