砂糖が腐らない理由をわかりやすく書いてみた(つもり)

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好きなBGMまとめてみました。音が大きいので注意
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こんにちは。 こそあどです。

croissants 569075 1280 - 砂糖が腐らない理由をわかりやすく書いてみた(つもり)

最近、乾パンにハマりまして、 マジでうまいわけですよ正直。

あの薄い味の中にある甘さとか。

 

で、保存食というものに興味を持ちまして。

今日はジャムをメインに、腐らない理由をまとめてみます。

 

 

 

大前提 

 

 

腐るとは空気中の細菌が食品に付着し

生命活動をしてタンパク質などを分解し 臭い物質を出す過程

腐るのは細菌やカビが増殖するから

 

 

要は、菌に食べ物を食いちらかされたら、それが腐る(または発酵)になると。

 

 

細菌が増殖するには、

 

温度、水分(自由水)、酸素

 

3つが必要。

 

 

 

 

 

 

温度を下げれば低下するし、 水分を奪えば脱水するし、 酸素がないと生命活動ができないですからね。

 

細菌も生きてますので。

1 - 砂糖が腐らない理由をわかりやすく書いてみた(つもり)

 

 

ちなみに

 

 

腐敗と発酵の違いとは

人に有害か、有益か。 人間が勝手に区別しているに過ぎない。

 

 

 

ジャムが保存食になる理由

2 - 砂糖が腐らない理由をわかりやすく書いてみた(つもり)

そもそもなんで、

砂糖漬けの食品とか、塩漬けの食品があるのか。

なんで、それが保存食なのか

 

 

砂糖が 50%あると、細菌はほとんど増えなくなり、 70%あると、カビすら生えないんだとか。

 

Why?

 

砂糖には、保湿性があるんですね。 お菓子の乾燥を防ぎ、ゼリーの離水を防ぐと。

 

砂糖は、細菌から水を奪えるんですね。 砂糖が、水を支配下に置くということです。

 

 

 

「これ俺の水だから」

by砂糖

 

 

細菌が使える水は『自由水』という水なんですね。 砂糖が支配下に置いた水は『結合水』という水です。

 

分子が結合してるそうなんですね。

 

 

奪うのに、 浸透圧というものが関係していて、

 

砂糖や、塩の

濃度の高い方に水は流れると。

 

 

オマケ情報

 

砂糖に賞味期限は書かれていないけど、 実はあるそうですね。

記載を免除されているだけで、 あると。

 

 

砂糖も、湿度が高いと腐るそうです。

まあ。基本腐らないですけどね。

 

 

 

 

 

砂糖は色々不思議なことありますよね

例えばこれ。どう思います?

 

よくあるのもこれ。疲れたら糖分というけど、どのくらい意味があるのか?

 

 

分解するのに酸素いるってことでしたが

 

 

関連記事です 

 

 

余談

僕、マーマレードも好きでして、 食パンをトーストしてから塗って食べるとうまいんですね。

toast 1077984 1280 - 砂糖が腐らない理由をわかりやすく書いてみた(つもり)

ぜひ試してみてください。

 

 

まあ備えあれば憂いなしということで。

 

 



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中学生まで



_(┐「ε:)_< 神よ、お助け〜




高校生



( ´_ゝ`) 将来? 興味ないね



∩(´;ヮ;`)∩あ”あ”あ”あ”!!?



大学生



( ^ω^)祈る効果なさすぎワロタ
 諦⊂





( ^ω^)今まで諦めてたじゃろ
⊃) (⊂





( ^ω^)これを
≡⊃⊂≡




( ^ω^)こうして
⊃ .. ⊂

‘∵‘:’;



( ^ω^)三( ^ω^)動いて




\\٩( ^ω^)و //

こうなった件


自信作 無気力だった時期からの脱却

無気力レポート

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